今天给各位分享酱爆鱿鱼的酱爆酱爆知识，其中也会对酱爆鱿鱼须用什么酱进行解释，鱿鱼鱿鱼如果能碰巧解决你现在面临的须用问题，别忘了关注本站，什酱现在开始吧！酱爆酱爆

鱿鱼的做法大全

鱿鱼的做法

酱爆鱿鱼

蚝油、老抽、须用生抽、什酱豆瓣酱、酱爆酱爆豆豉、鱿鱼鱿鱼小米辣、须用葱、什酱大蒜、酱爆酱爆鱿鱼、鱿鱼鱿鱼盐、须用食用油、淀粉、泡椒。

制作过程：

1、首先将鱿鱼的外膜 剥 掉，它的腥味极重，如果非留着吃倒也没事，然后再去掉中间的软骨，再将它片成薄片并且且十 字 花刀。

2、再将小葱、小米辣、泡椒切成段，生姜去皮切成薄片，大蒜拍 碎即可，各自装入小碗中，待用。

3、在碗中放入少许的豆豉，再倒入适量的生抽、蚝油、豆瓣酱，将它们搅拌均匀，酱爆鱿鱼的酱汁就做好了，然后将它放置一旁备用。

4、再来调制淀粉水，等下我们用它来勾芡，粉和水的比例1：5，粘稠度最为的合适，搅拌均匀后，将它放置一旁待用，它的作用可让美味的酱汁，充分的附着在鱿鱼上头，吃起来会更加的入味，另外还能起到保温的作用。

5、锅中倒入少许的底油，先将葱白部分放入锅中，必须将葱油爆出来，然后再倒入大蒜、生姜、小米辣、泡椒，继续翻炒1-2分钟，直到会闻到酱香味为止。

6、再将切好的鱿鱼下入锅中，开大火持续翻炒3-5分钟，直到将它里头的汁水炒出来，然后下入葱段，再倒入先前勾兑好的淀粉水，充分搅拌均匀。

7、最后开大火收汁，让每片鱿鱼都蘸满了辣酱即可出锅装盘，酱爆鱿鱼的做法十分的简单，酱汁鲜辣美味可口，而且是一道非常的下饭的美味。

温馨提醒

酱爆鱿鱼中已经用了生抽、豆豉、豆瓣酱等佐料，咸味已经足够中，所以在烹饪的过程中，盐要放的非常少，口味重的人自己调。

酱爆鱿鱼可以用棕榈油吗？

可以，酱爆鱿鱼简介

酱爆鱿鱼是一道菜肴,主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,美味可口,佐酒下饭均宜。

做酱爆鱿鱼放什么调料

1、鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干净,有时间的还可以用点盐抓抓,还有时间的顺着边边再起点花什么的,这样更容易入味。

2、锅里放水,把鱿鱼焯水,变白即可捞出。

3、继续泡一会清水,然后倒掉,这样保持鱿鱼的口感。

4、两大勺酱油1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓均匀。

5、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟。

6、锅里热油,放入蒜末,和杭椒干,(喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒),炒香酱。

7、倒入鱿鱼和腌酱,几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可,有些人味重的还可以加点盐调味。

酱爆鱿鱼的常见做法

酱爆鱿鱼做法一

1、鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。

2、把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

3、鱿鱼圈冷水下锅,慢慢焯熟,捞出备用。

4、大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切丝,洋葱切丁,香葱切段。

5、锅里倒油,油热后倒入蒜片,姜丝,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。

6、倒入甜面酱,白糖,醋,翻炒一会,让甜面酱炒出香味融入洋葱里。

7、倒入焯好的鱿鱼圈,翻炒1-2分钟,加盐。

8、出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

酱爆鱿鱼做法二

1、材料准备好;鱿鱼撕去黑膜,去除内脏后划花刀。

2、随后切段;姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段。

3、锅里烧开水,水滚后放入鱿鱼,焯至卷曲后立刻捞出;锅里烧热油,爆香姜丝。

4、随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生,放入鱿鱼同炒一会。

5、调入辣椒酱,翻炒均匀后再调入少许盐提味即可。

酱爆鱿鱼做法三

1、处理干净的鱿鱼切圈儿(如果自己处理的话,要把表面的膜撕掉,内脏和骨头去掉)。

2、捞起(不得不说啊,对于我等刀工欠佳的同学来说,切圈儿真是我们的福音啊,神马切花刀啥的,忒费劲了)。

3、锅里下油,爆香红葱头(shallot,notonion哈),姜,蒜,辣椒和一半的葱,炒出香味。

4、然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿。

5、再下鱿鱼翻炒片刻,然后点入少许香醋。

6、撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘

酱爆鱿鱼须的时候，到底用哪种酱更好？

海鲜中鱿鱼是很多人喜欢吃的，但是知道鱿鱼胆固醇比较高后，买的频率比较就减少了，但是适量吃点鱿鱼是没有关系的，只要达到营养均衡。今天买了点鱿鱼，恰巧看到翠绿水灵的新鲜上市的韭菜花卖，赶紧买回来尝尝鲜。

酱爆鱿鱼卷， 是一道既快手又赚面子的快手菜。 菜品采用高温爆炒， 豆瓣酱和甜面酱的加入， 不仅增加了浓浓的酱香味， 还令其颜色呈漂亮的琥珀色。 菜品咸香适口， 鲜味十足。 鱿鱼切花刀， 经过汆烫后， 卷成筒状， 周身布满粒粒分明， 大小均匀的菱形花刀， 仿若颗颗洁白的珍珠米。

鱿鱼的营养价值很高，食疗功效也很多，可以调节血糖，降脂降压，保护视力，增强免疫力等等。鱿鱼的另一个优点是入菜味道非常鲜美。怎样烹制食客都喜欢。这道酱爆鱿鱼卷，同样受到食客的欢迎。下面我来为大家分享这道美食的做法。

酱爆鱿鱼卷的做法

1鱿鱼洗净，挖去内脏，撕掉深紫色的膜。

2自中间开始切断。

3将鱿鱼内面朝上，斜着45度角，切割平行线，注意底部不要切断。（刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽）

4将鱿鱼调转方向，与原来的平行线呈交叉，斜45度角，切平行线，底部也要注意不要切断。

5一次完成

6切好的鱿鱼，来显摆下。

7每一粒大小都差不多哦！（将其切割成小段）

8锅子烧水，将切片的鱿鱼放入，焯水半分钟，卷起来了。（不用焯水过久，口感会老）

9青红椒切掉两头，自中间剖开，去掉白色部分，切菱形片。姜切丝，洋葱切丝。

10料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。

11炒锅上火，倒油。

12放入洋葱煸炒出香味，倒入酱，煸炒出酱香。

13放入鱿鱼卷，爆炒几下。

14放入青红椒片。

15放入料酒。（去腥味）

16加入白糖。

17加入盐。（根据个人的口味进行调味即可）

18煸炒均匀，出锅即可。

小贴士

刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽

酱爆鱿鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱爆鱿鱼须用什么酱、酱爆鱿鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。

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